Una receta para dippear, lo que viene siendo mojar algo en una salsa :). Usaremos una receta griega, “tzatziki”, un poquito modificada. Cogeremos dos yogures naturales de soja, le añadiremos dos dientes de ajo, una pizca de sal, 15 gr. eneldo fresco y un pepino pequeño (aunque recomiendo que se varíen las cantidades según el gusto de cada uno)y batiremos la mezcla hasta crear una masa más o menos uniforme. Comprobaréis que es muy parecida al ali-oli y creedme son muy similares excepto en las calorías. Después cortaremos en tiras finas verduras o hortalizas las cuales se pueden comer crudas y que sean crujientes como por ejemplo: Pepino, zanahoria, apio, hojas de cogollo, patatas cortadas como para hacer fritas pero hechas al horno. Una infinidad de posibilidades, simplemente  hay que poner imaginación y elegir todo lo que nos gusta. Ahora ya no tenemos la excusa de saltarnos la dieta en esas tardes de invierno de manta, estufa y peli.  Bon όρεξη. Que aproveche.

Los ñoquis de un entrenador personal

Una receta ligera y con un mínimo de «grasas saturadas» en unos sencillos pasos.

 – Comenzaremos por dejar preparada la carbonara, así que manos a la obra. Ponemos en una sartén una cucharada sopera de aceite de oliva y colocamos un diente de ajo cortado muy pequeño (quitamos el centro del ajo que es lo que provoca que se nos repita) y lo doramos a fuego medio. Después cortamos a cuadraditos una cebolla pequeña y la sofreímos en el aceite y cuando ésta ya está lista le añadimos unos dados de pavo (lo que vulgarmente llamamos chopped de pavo)  y dejamos que se entremezclen sabores durante cuatro minutos. Pasado este tiempo,  podemos observar como el pavo ya tiene una consistencia casi crujiente y si no es así, esperaremos unos minutos más. Ya tenemos lista la base de nuestra peculiar pero exquisita carbonara. Ahora solo falta  el momento de añadirle  la nata vegetal de soja, la mezclamos bien, salpimentamos al gusto y a fuego medio remover constantemente.

       –  Por otra parte, empezaremos a preparar  los ñoquis, que no tienen ningún secreto: es como un tipo de pasta pero compuesta por harina mezclada con puré de patata. Tienen  valores elevados de carbohidratos, de los cuáles una mínima parte son azúcares. Su elaboración es muy sencilla: en una sartén colocamos un chorrito de aceite de oliva, depositamos los ñoquis en su interior y vamos removiendo con agilidad a fuego lento hasta que se doren. Esto puede tardar unos 5 minutos. Una vez que ya están dorados, echamos unos 200 ml de agua previamente calentada mientras removemos y dejamos que absorban prácticamente todo el agua. Por último, los  pasamos por agua fría dentro de un colador para enfriarlos y evitar que se peguen.

Ahora ya sólo queda calentar la carbonara y mezclarla con los ñoquis. Un plato extraordinario pero eso si:  ¡acordaros que es para comer el día del entreno!, sino es así yo como entrenador personal lo consideraré una cheat meal. Un saludo y espero que os guste

Otra de mis recetas favoritas como entrenador personal.

Todo hay que decir que esta es una de las recetas por las que más felicitaciones recibo desde que soy entrenador personal.

Ingredientes:

8 calabacines, 500g de atún , 3 dientes de ajo, 500g de gambas, 1 tomate, aceite, pimienta negra, sal y perejil.

Preparación:

-En primer lugar pondremos a hervir los calabacines, de 5 a 8 minutos. No mucho más porque si no debido al exceso de cocción nos quedarán muy blando para poder manipularlos después.

– Con una cucharada sopera de aceite de oliva suave en una sartén sofreiremos los ajos, una vez que estos empiezen a coger un color amarillento incorporaremos el tomate y justo después el atún y las gambas. Recordad que si los ajos cogen un tono un poco más negruzco puede causar amargor. Cuando las gambas estén casi listas incorporaremos el relleno del calabacín.

– ¿De dónde sacamos este relleno? Pues muy fácil, una vez que el calabacín ya esté hervido lo partiremos en dos mitades iguales y con una cuchara, si puede ser un vaciador de melones, sacaremos el interior. Una vez que el relleno del calabacín se mezcle homogéneamente con el resto de ingredientes introduciremos un poco de perejil. Este ingrediente igual que el ajo es delicado porque si lo hacemos demasiado nos amargará toda la mezcla.

-Cuando tengamos lista la mezcla la utilizaremos para rellenar los huecos que tenemos en los calabacines que anteriormente hemos vaciado y por último colocaremos los calabacines ya rellenos en una bandeja,
y al horno. El tiempo del horno es al gusto, yo personalmente lo dejo unos 10 minutos, para que quede doradito pero muy jugoso.

Si, lo sé…. esta receta lleva su tiempo y no siempre podremos hacerla. Vivimos una vida con poco tiempo para perderlo en la cocina. Pero no sólo como consumidor sino como entrenador personal es mucho más sano que cualquier comida prefabricada y más gratificante.

La ensalada favorita de un entrenador personal

Es una ensalada que me encanta y es de muy fácil preparación. No os llevará más de 20 minutos y si ya tenemos preparados los ingredientes ni 5 minutitos. Ya sabemos que una ensalada puede aburrir y como entrenador personal recibo muchas preguntas acerca de posibles recetas para salir de la monotonía (eso que yo mismo soy más de cremas de verduras). Pues aquí os dejo mi receta favorita de ensalada, no como entrenador personal, ya que existen mucho más sanas sino una sana para salir de la monotonía.

Ingredientes:

500 gr de champiñones, uno o dos dientes de ajo, 125 gr de gulas, 200 gr de gambas, brotes tiernos de lechuga variada, aceite de oliva suave, sal, pimienta negra y brandy.

Preparación:

Colocamos una cucharada sopera de aceite de oliva suave una vez caliente introducimos los ajos, previamente cortados en láminas muy finas. Dejamos dorar. Después incorporamos las gambas y las gulas y las sofreímos unos dos minutos a fuego medio. Salpimentamos al gusto. Una vez tenemos la mezcla hecha le añadiremos los champiñones y cuando estos ya estén listos y hayan reducido su tamaño a la mitad es cuando le daremos el toque final. Le añadiremos un chorrito de brandy y cuando esté bien mezclado y caliente, usaremos una llama para flambear la base central de nuestra cena. Cuando el alcohol se haya evaporado añadiremos la mezcla en un bol que previamente hayamos colocado nuestros brotes tiernos dejando un hueco en medio para introducir con comodidad la mezcla en su interior. Ya está, así de fácil y rápido. ¡¡¡A Disfrutar de una cena rica, rápida y sana!!!

La verdad que como entrenador personal debo decir que echarle brandy a un plato no es lo más fit, pero os aseguro que una vez evaporado el alcohol no es tan malo como os pensáis.